上个星期，阿单跟私人厨师李健进学习烹煮日式咖喱饭，这个星期，阿单要学习用同样的基本食材——萝卜、马铃薯、洋葱和五花肉（pork belly），做一道马铃薯炖肉（nikujaga）。这是一道日式家常菜，大人小孩都爱。阿单有个在日本住了五年的朋友，她说日本的家庭主妇都要学会做这道菜。
材料：
一个萝卜
一个洋葱
三个小马铃薯
200克五花肉
20克蒟蒻（konyaku）
500毫升水
半包柴鱼高汤粉（约3克）
橄榄油少许
四汤匙味醂（mirin）
四汤匙酱青
两汤匙日本清酒（Sake）（可依个人口味加或不加）
一汤匙黑糖（brown sugar）
做法：
1.将洋葱切成薄片，萝卜和马铃薯切成块状（注：萝卜采用随意切法，边切边转动萝卜，切出不规则形状）
2.在锅里倒入橄榄油，待油烧热后，放入萝卜、马铃薯、洋葱和五花肉一块儿炒。
3.加入柴鱼高汤粉和500毫升水。
4.加入味醂、酱青和黑糖调味。
5.蒟蒻切片，在每一片蒟蒻的中间划一刀，把蒟蒻的一端穿入切口处，朝同一个方向拉出，就能制造出花纹。
6.加入蒟蒻，煮20分钟。
7.马铃薯炖肉完成了。
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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