西兰花和豆腐都是我特别喜欢的食材。尤其是西兰花，真是百吃不厌。不过我还达不到国外友人生吃西兰花的程度，所以每次买了西兰花，还是要细心烹饪一下的。但是个人比较喜欢吃口感爽脆的西兰花，所以短时间的焯烫和快速的翻炒是我做西兰花经常使用的方法。
豆腐也是营养丰富而且吃了不会长胖的食材，也算是我家餐桌上的宠儿了。这次的豆腐先煎后炒，看着金黄诱人，吃起来也有滋有味，和西兰花搭配在一起，一个脆爽，一个鲜香，堪称绝配。
食材
主料:西兰花250g 豆腐250g
辅料:油适量， 浓缩高汤适量， 葱适量， 大蒜适量， 花椒适量， 干辣椒适量
步骤
1.豆腐洗净切成块。
2.用淡盐水浸泡2个小时左右。
3.西兰花入沸水焯烫20秒，变色马上捞出。
4.捞出的西兰花放凉水中过凉。
5.葱、蒜、花椒、干辣椒备好。
6.锅内放油，放入豆腐小火慢慢煎。
7.一面11.放入煎好的豆腐翻炒。
8.豆腐两面都煎至金黄色盛出备用。
9.锅内再放少许油，放入葱蒜干辣椒和花椒炒香。
10.然后放入焯烫好的西兰花快速翻炒均匀。
11.放入煎好的豆腐翻炒。
12.加入浓缩高汤。
13.翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.焯烫西兰花时水中放入一点盐和一点油，可以让西兰花颜色保持翠绿。焯烫之后过凉水，有利于保持西兰花翠绿的颜色和爽脆的口感。
2.豆腐在煎之前先用淡盐水泡2个小时，一是可以让豆腐变得更紧致不易破碎，二是可以让豆腐更入味。
3.如果没有浓缩高汤，可以根据自己的口味调入适量盐和鸡精。
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