活得好
腰果含有大量不饱和脂肪酸，包括单和多不饱和脂肪酸，结合多种矿物质、维生素、氨基酸、植物甾醇和大量膳食纤维。
根据365防癌教育协会提供的资料，腰果还富含抗氧化剂，如托酚和酚类化合物，以保护细菌免受氧化应激。它也可以在食用后获得生物可利用性，从而为人体提供重要的抗氧化剂。研究表明，在饮食中合理加入腰果和核桃，可增加抗氧化能力。
腰果是一种不含胆固醇的食物，但其脂肪成分含有相当数量的非胆固醇甾醇，也就是植物甾醇。这些植物甾醇可以干扰胆固醇吸收，从而降低血液胆固醇。腰果也对心脏有好处。
西式无奶香菇浓汤
材料
- 200克综合菇类 （冬菇、金针菇、毛菇）
- 20克腰果*
- 35克松子
- 500毫升水
- 3汤匙有机味噌
- 200毫升无糖杏仁奶／豆浆
- 3汤匙橄榄油
- 颗粒状粗黑胡椒
*将腰果浸泡6到8小时，晾干才使用
做法
- 在锅里低温热橄榄油，炒香综合菇，待用。
- 将所有其他材料与炒香综合菇放入调理机打幼。
- 将液体放回锅中煮至滚烫。
- 加入盐和黑胡椒调味即可享用。
调味料
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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