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丰盛又健康 圣诞佳肴食谱

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庄秀慧 - 21/12/2017

新明日报

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为助大家来临圣诞佳节,吃得丰盛又健康,国大医院营养师韦淑宁为《活得好》提供两道较健康的圣诞佳肴食谱:

 

传统脆皮烤鸡(6人份)

★材料:

 

500克鸡腿或小鸡腿,去皮

 

★腌料:

 

1.5茶匙蚝油

1汤匙蜂蜜

1汤匙酱青

1茶匙麻油

1茶匙五香粉

盐和胡椒适量

 

鸡肉涂层:

3杯燕麦(oatmeal)

1个鸡蛋白和1整粒鸡蛋

盐和胡椒适量

 

★做法:

 

①以腌料腌制鸡肉过夜。

 

②将烤炉预热至160摄氏度。

 

③用盐和胡椒调味燕麦。

 

④将腌制好的鸡肉浸入鸡蛋混合物(1个鸡蛋白和1整粒蛋)中,然后沾燕麦。

 

⑤放入烤炉烤15到20分钟,直到鸡肉变褐色为止。

 

面包布丁(8人份)

 

★材料:

7片全麦或高纤维面包

60克人造黄油(融化)

1粒鸡蛋

3汤匙即食燕麦

1杯低脂牛奶

半杯柠檬汁

1.5茶匙肉桂粉

1茶匙香草精

半茶匙肉豆蔻

四分之一杯人造甜味剂

20克葡萄干

20克坚果

1茶匙红糖

 

★做法:

①将烤炉预热至180摄氏度。

 

②将每片面包切成9份,放入碗里,以人造黄油搅拌,再把它转移到大烤盘中。

 

③搅拌鸡蛋、牛奶、肉桂、香草精、人造甜味剂和肉豆蔻,过后倒在面包上,再加入葡萄干和燕麦,并浸泡几分钟,直到葡萄干膨胀。

 

④撒上红糖,烘烤35分钟,便可享用。

 

Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.