豆腐箱属于鲁菜菜系，是鲁菜当中豆腐的常见做法之一，是山东省博山传统名吃，一般的做法是用蒸，特点是细嫩可口，鲜香美味。豆腐箱的做法介绍：
豆腐箱的做法：
1、先将豆腐切成六分方丁，寸二长方块
2、用花生油炸至金黄色捞出
3、再在豆腐块的一面切开一块皮(一侧不切断，起箱盖作用)，挖出内里豆腐，再填上调好的馅料，盖好“箱盖”。
馅料有多种多样，有三鲜馅(海米、虾仁、猪肉)、蟹黄馅、鸡肉馅等。一般多用猪肉馅、什锦馅或素馅。
猪肉馅制作方法：
1、把海米、木耳用温水泡好
2、把猪肉、海米、木耳、葱、姜、肉分别切成末
3、勺内放香油，烧开后投葱、姜、肉煸炒至八成熟，加酱油、海米、木耳、盐炒匀入盘内，加砂仁面或胡椒面拌匀，填入豆腐箱内，盖好盖放入盘内，成塔形，上笼蒸约5分钟取出。
4、另勺放香油，开后加葱、姜、蒜末一煸，烹醋，投木耳、青菜、水笋和酱油、汁汤，汤开后调出粉，汤浓后浇在豆腐箱上即成。
博山名菜-豆腐箱以其特有的风味，走遍博山的千家万户后，竞登上了人民大会堂国宴之列，引起了中外客人的极大兴趣。
Source: 美食养生馆
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