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海南鱿鱼南乳猪脚

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联合早报 - 30/04/2018

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主妇天地

 

黄涓/整理

 

材料A:猪脚1只(2公斤)、绍兴酒4汤匙。

 

材料B:姜4-5片、蒜头(切碎)2个、南乳(压碎)2小块、鱿鱼干1条、八角1个。

 

调味料:清水5杯、冰糖2汤匙、老抽1个半茶匙、胡椒粉少许。

 

做法:

 

1. 猪脚洗净,以热水略烫过。

 

2. 烧热油镬,爆香材料B。

 

3. 放入猪脚,加绍兴酒,炒匀。

 

4. 转至瓦煲内,加入调味料,煮沸。

 

5. 转至小火,焖煮1小时45分钟,至猪脚够酥稔及汁浓即可。

 

(取自《海南小馆》,吕冽芢著,海滨出版)

 

Source: 主妇天地