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从蔬果摄取维生素矿物质

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庄秀慧 - 01/05/2018

新明日报

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我们主要可以从蔬果摄取哪些维生素或矿物质?它们对人体有哪些好处?国大医院营养师张玮琳接受《活得好》访问,解析蔬果的主要营养:

 

维生素A:

 

●功能:帮助免疫系统正常操作、维持视力健康。

 

●例子:红萝卜、菠菜。

 

维生素C:

 

●功能:促进愈合、协助铁质吸收;促进肌肤、骨骼、牙齿和血管健康。

 

●例子:番石榴、奇异果、椰菜花、绿叶蔬菜。

 

维生素K:

 

●功能:促进血液凝结。

 

●例子:绿叶蔬菜。

 

铁:

 

●功能:血红蛋白(hemoglobin,一种将氧气从肺部转移到身体其他部位的蛋白质)的重要部分。

 

●例子:菠菜和干果。

 

钾(Potassium):

 

●功能:和钠合作,调节身体液体平衡、保持正常血压、心跳和神经脉搏(nerve pulses)。

 

●例子:菠菜、菜心、芥兰、香蕉、芒果。

 

一份蔬果等于…

 

张玮琳引述保健促进局的建议,指每日应吃两份水果以及两份蔬菜:

 

●一份水果=一小个苹果、橙或李子,或一片木瓜、西瓜或黄梨,或10颗葡萄。

 

●一份蔬菜=四分之三杯煮熟蔬菜(100克),或100克生的非绿叶蔬菜。

 

Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.