我们主要可以从蔬果摄取哪些维生素或矿物质？它们对人体有哪些好处？国大医院营养师张玮琳接受《活得好》访问，解析蔬果的主要营养：
维生素A：
●功能：帮助免疫系统正常操作、维持视力健康。
●例子：红萝卜、菠菜。
维生素C：
●功能：促进愈合、协助铁质吸收；促进肌肤、骨骼、牙齿和血管健康。
●例子：番石榴、奇异果、椰菜花、绿叶蔬菜。
维生素K：
●功能：促进血液凝结。
●例子：绿叶蔬菜。
铁：
●功能：血红蛋白（hemoglobin，一种将氧气从肺部转移到身体其他部位的蛋白质）的重要部分。
●例子：菠菜和干果。
钾（Potassium）：
●功能：和钠合作，调节身体液体平衡、保持正常血压、心跳和神经脉搏（nerve pulses）。
●例子：菠菜、菜心、芥兰、香蕉、芒果。
一份蔬果等于…
张玮琳引述保健促进局的建议，指每日应吃两份水果以及两份蔬菜：
●一份水果＝一小个苹果、橙或李子，或一片木瓜、西瓜或黄梨，或10颗葡萄。
●一份蔬菜＝四分之三杯煮熟蔬菜（100克），或100克生的非绿叶蔬菜。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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