核桃被认为是“脑部食物”，能助促进脑部健康。本期《活得好》教大家做核桃饼干（12人份）：
●两杯蛋糕粉（cake flour）
●半茶匙小苏打（baking soda）
●四分之一茶匙发酵粉（baking powder）
●7汤匙牛油（室温）
●半杯糖
●四分之一茶匙盐
●一个鸡蛋（搅拌，分成半）
●四分之三杯烤核桃（切碎）和12个半颗的生核桃。
揉成小球 烘20分钟
步骤：
1） 把蛋糕粉、小苏打和发酵粉过筛，放置一旁。
2） 把牛油、糖和盐放在大碗里，搅拌均匀，直到牛油和糖呈现奶油状，再加入步骤1的成品，再次彻底搅拌。过后加入半个鸡蛋和核桃碎，徒手或用电子搅拌器把面团弄成一个球状。
3） 在烤盘上放烘焙纸。然后，把面团球（步骤二的成品）揉成管状，并切成12份同样大小，再把它们揉成小球，摆放在烤盘上，接着在每粒小面团球上轻轻地按下半颗核桃。
4） 以干净毛巾盖着烤盘15至20分钟，趁这时候把烘炉预热至180度。
5） 用剩余的鸡蛋刷小面团球的表面，放进烤炉，烘焙20分钟，然后把烘炉关电，5分钟后再取出。
资料由新加坡失智症协会提供。连氏基金呈献
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