食谱
材料A
- 泥蟹2只（约500-700g）
-
- 淡奶 00毫升
- 蛋黄（打散）2个
- 玉米淀粉芡汁适量
- 姜3片
-
- 青葱（切段）1棵
材料B
- 蒜头（切碎）10克
- 亚参膏40克
- 水800毫升
- 冬炎膏60克
- 泰国鱼露15克
- 咖喱鱼粉1茶匙
- 青咖喱糊
- 姜花（切碎）半朵
- 香茅（撕去外叶，取嫩部切碎）20克
- 黄姜10克
- 嫩姜100克
- 芫荽100克
- 青辣椒（去籽） 50克
- 青指天椒（去籽） 5条
- 疯柑叶2片
调味料
做法
1. 将所有青咖喱糊材料和适量清水（取自材料B）倒入搅拌机内搅拌，备用。亚参膏用适量水（取自材料B）拌匀，过滤去 籽，备用。
2. 在锅内烧热油，爆香蒜末。加入青咖喱糊炒香。
3. 加入所有材料B，用小火煮一会儿。
4. 加入淡奶和调味料。拌入玉米淀粉芡汁，继续煮至酱汁浓 稠。离火备用。
5. 洗净泥蟹，切块，放在已放入姜片和青葱段的盘中。蒸蟹10 分钟至熟，将蒸蟹汁滤入青咖喱酱内。
6. 将螃蟹摆放在盘中。加热咖喱，煮开后，加入蛋液拌匀。把 青咖喱倒在螃蟹上，以芫荽装饰即成。
（转载自《我家大厨这样煮》，王钿渌著，海滨出版（马）私人有限公司）
Source: 联合早报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
本网站所提及的第三者的意见、资料、信息仅为第三者的自身观点。在不影响第三者内容或资料的情况下，此内容或资料仅为方便及參考而已。活跃乐龄理事会对此而直接或间接引致的任何种类的损失或损害以及对任何人因获取或执行该内容而直接或间接引致任何的损失或损害，均不负责亦不承担责任。本网站所提及的任何有关第三者资料的展示和描述不应被诠释为活跃乐龄理事会所作出的声明、担保、认可证明或已核实的资料。