研究显示,番薯或是其中一种能降低失智症风险的食物,且对调解血糖指数有效,所以糖尿病患者也适合吃。
根据新加坡失智症协会的资料,番薯的主要功效如下:
1) 加强免疫力,帮助减压:番薯富含β-胡萝卜素(beta carotene)、维生素C、铁和磷等,助增强免疫力,帮助保持健康。它也有大量镁,一般能帮助缓解抑郁、焦虑和压力。
2 ) “脑部”食物:番薯所含的β-胡萝卜素,相信有助加强记性,甚至可能帮助降低患失智症的风险。
3)容易消化:番薯有舒缓胃部和肠道不适的作用,也因含有维生素C、β-胡萝卜素、钾和钙等,被证实对改善胃溃疡有帮助。
4)抗炎作用:番薯所含的胆碱(Choline)和其他抗氧化剂有助于减少慢性炎症。
提醒!虽然番薯适合绝大部分人食用,但,如果患病而被处方β受体阻滞剂(beta-blockers),或许不宜吃,因为它属于高钾食物。
食谱:烤番薯和洋葱(6人份)
材料:
●1.2公斤番薯(去皮,切成中等块状)
●600克洋葱(切片)
●3个蒜瓣(切碎)
●8汤匙菜籽油
●两个半茶匙盐
●一个半茶匙黑胡椒
●半个巴马干酪(parmesan cheese,磨碎)
●一汤匙新鲜迷迭香(切碎)
步骤:
①把烤炉预热到190度。
②用锡箔纸铺好两个大烤盘(烤盘A和B):
●烤盘A:摆上番薯,淋上六汤匙菜籽油,再撒上蒜瓣、一茶匙半盐和一茶匙黑胡椒,拌匀。
●烤盘B:摆上洋葱,同样的淋上剩余的两汤匙菜籽油,并撒上其余的盐和黑胡椒,拌匀。
③把烤盘A放在烤炉的中心架上,烤盘B则放在下架,烤至番薯和洋葱柔软。洋葱边缘应是棕色的。每10分钟搅拌一次。
④烤好后,把番薯和洋葱全倒入一个碗内,撒上迷迭香,搅拌均匀,然后以少许盐和胡椒调味。
Source: 新明日报 © Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.
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