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老少员工相配合 服务贴心有活力

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何逸恒 - 25/03/2014

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全国商联总会与本报联办的首届“新加坡邻里企业之星”奖,将在4月25日举行颁奖礼,主宾是副总理兼财政部长尚达曼。

 

奖项获全岛商家踊跃参与,严谨的评选工作正紧锣密鼓进行中。

 

本报每天推出一篇专访,听听邻里企业掌舵人的心声和奋斗历程。

 

大学毕业后卖肉骨茶,青年厨房打杂样样来,花20万打造复古风肉骨茶馆。

 

1969年在本地创业的松发肉骨茶,第二代传人杨学鹏(33岁)2006年大学毕业后,接手父亲的生意,构思打造结合传统与现代的肉骨茶店。

 

“我念工商管理,不满足于摊位的经营模式,父亲要我从头学起,厨房打杂样样涉及,积累经验也掌握技巧。”

 

他说,每当大学同学聚会,话题总围绕在商场和投资管理,他经常搭不上话,静坐一旁,有些不是滋味,一度想放弃。

 

但他告诉自己要有恒心,隔年他父亲在新桥路顶下咖啡店,让他放手发展心目中的概念店。

 

他说,为吸引年轻人,他的装潢设计走六七十年代复古风,坚持用透明厨房,上下穿划一制服,打造不一样的肉骨茶店。

 

食物方面,他提供多元选择,如加入鱼片和蔬菜,吸引爱尝鲜的年轻人。

 

他说,开业时压力大,又不敢请人,加上他也只有8人工作。

 

没想到,生意出乎意料的红火,他一度每天工作超过14个时,幸好父亲和大学同学拔刀相助、义务帮忙,缓解人手不足问题。

 

松发肉骨茶共3间店,在新桥路有两个店面,樟宜商业园也有分店。

 

杨学鹏的姐姐和弟弟也先后加入,弟弟杨智咏负责改良包装、研发新产品,希望肉骨茶香料能成为旅客带回国的手信之一。

 

他预计今年中到印度尼西亚雅加达,让肉骨茶在海外飘香。

 

老少员工相配合 服务贴心有活力

 

员工老少参半,相互配合,兼具贴心服务与年轻活力。

 

杨学鹏说,员工总数约90人,大家常找机会聚餐和郊游。

 

他表示,半数员工35岁以下,另外一半45岁以上,还有一对70岁夫妇。

 

“年轻人有魄力、速度和活力,让整间店感觉清新,吸引年轻顾客上门。”

 

他认为,45岁以上的资深员工生活历练丰富,待人处事较成熟,服务更有耐心,介绍食物更清楚。

 

他说,当年轻与资深员工互相欣赏观摩,也自我提升,获益的将是顾客,他希望人人到松发用餐都能宾至如归。

 

“努力上进和用心服务的员工,是饮食业最重要一环,他们直接与顾客接触,决定一家餐馆成败。我真心感谢员工的付出。”

 

小档案

公司:松发肉骨茶(SONG FA bak kut teh)

创业初始资本:19万元

行业:饮食业

员工人数:约90人

座右铭:服务至上,求新求精

 

Source: Singapore Press Holdings Limited. Reproduced with permission.